一流ホテルの鮨部門で「江戸前鮨」を徹底的に学んだだけでなく、フランス料理やパティシエの経験もあることから、その独自性を最大限に活かし、一度の食事で複数の店舗に行ったような感覚を楽しむことが可能です。